Beneficios del ajo negro

El ajo negro tiene asombrosos efectos para la salud y propiedades nutricionales

Posee una amplia variedad de efectos terapéuticos (anticancerígenos, antidiabéticos, antiobesidad, inmunomoduladores, cardioprotectores, hepatoprotectores y neuroprotectores).
De la misma manera que otros vegetales, el ajo negro contiene una amplia gama de fitoquímicos muy beneficiosos para nuestra salud.

Ajo negro

Poder Antioxidante

El ajo negro es conocido por su poder altamente antioxidante, el doble que el ajo blanco.

Durante el proceso de fermentación parece duplicar sus antioxidantes. Entre ellos se encuentra en altas cantidades la S-alil-cisteína (SAC), un compuesto fenólico muy beneficioso para la salud.

Una de las ventajas de la SAC es que se absorbe y es mucho mas estable que la alicina (compuesto principal en el ajo fresco) y es 100% biodisponible.

Un estudio publicado en 2012 por la revista Oxidative Medicine and Cellular Longevity [1] muestra que, gracias a este compuesto fenólico, el ajo negro puede combatir el estrés oxidativo, los daños provocados por los radicales libres y el envejecimiento celular.

Los efectos antioxidantes del ajo negro duplican a los del ajo blanco.

Propiedades antiinflamatorias: podría ser útil en enfermedades articulares

Antiinflamatorio

Existen numerosos estudios que muestran el poder antioxidante del ajo negro, pero son relativamente pocos los que estudian su capacidad como antiinflamatorio natural.

En un estudio realizado en 2016 [2] se compararon los efectos antiinflamatorios del ajo negro y el ajo fresco. Los resultados demostraron que el ajo negro tiene menor actividad antiinflamatoria que el ajo fresco. Esto podría ser debido al aumento de azúcares tras su proceso de fermentación. Aún así el estudio sugiere que el ajo negro podría ser útil en enfermedades inflamatorias articulares.

Por otro lado, en un estudio realizado por investigadores coreanos[3], se analizaron dos componentes activos del ajo negro. AGE-1 y AGE-2 (del inglés Advanced Glycation End Products – Productos finales de la glucación avanzada ). Los resultados sugirieron que el compuesto AGE-2 no presentó ninguna actividad antiinflamatoria, sin embargo el compuesto AGE-1 si presentó actividad antiinflamatoria y podría ser útil como antiinflamatorio natural sin los efectos adversos que presentan algunos medicamentos.

Efectos anticancerígenos

El ajo negro es considerado un buen suplemento para prevenir diferentes tipos de cáncer.

Este tipo de bulbo fermentado está siendo estudiado por sus efectos anticáncer

Gracias a su poder antioxidante, ayuda a fortalecer nuestro sistema inmunológico, previniendo y reparando daños en nuestras células (a causa de la oxidación). Así que las personas que en su alimentación incorporen estos compuestos antioxidantes, pueden tener un menor riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer.

Se han realizado numerosos estudios que muestran que el ajo negro puede ayudar en la prevención del cáncer, pero la mayor parte de éstos se realizaron in vitro y en vivo con animales, con diferentes extractos de ajo negro y otros ingredientes. Así que se requieren mas estudios para demostrar estos efectos en seres humanos.

Beneficios del ajo negro contra el cáncer:

1.Reduce el crecimiento de células de cáncer gástrico [4]

2.Reduce el crecimiento de células leucémicas [5]

3.Puede ser eficaz en la prevención y tratamiento del cáncer de colon [6]

4.Reduce el crecimiento celular en el cancer de útero [7]

Otros efectos biológicos

Efectos protectores en la diabetes

La hiperglucemia en un estado diabético provoca daños graves debido al aumento del estrés oxidativo. La suplementación con ajo negro ofrece un poder antioxidante ayudando en la prevención de estas complicaciones en pacientes con diabetes.

Un estudio realizado in vitro y en vivo con ratones confirman estos resultados [8]. Puede servir también para controlar problemas de obesidad.

Efecto hepatoprotector y coadyuvante en lesiones hepáticas

Las enfermedades hepáticas impiden que el hígado funcione correctamente. Un estudio realizado en 2014 [10] demostró que el ajo negro tiene efectos hepatoprotectores y se puede utilizar como terapia adyuvante para las lesiones hepáticas.

Otro estudio [11] demostró que, gracias a sus propiedades antioxidantes, el ajo negro ayuda a prevenir el daño hepático crónico provocado por la ingesta de alcohol.

Efecto cardioprotector en pacientes con colesterol alto leve

Gracias a su potente poder antioxidante, el ajo negro resulta ser beneficioso para proteger las células del sistema cardiovascular.

En un estudio publicado por Nutricion en 2014 [9], los investigadores evaluaron los efectos terapéuticos del ajo negro en pacientes con un exceso de colesterol en la sangre (hipercolesterolemia). Se suplementaron durante 12 semanas con una ingesta de 6g/ día. Los resultados demostraron un aumento del “colesterol bueno” (HDL) quedando patentes los efectos cardioprotectores del ajo negro.

Otros efectos

  • Se están estudiando sus efectos antitrombóticos [12]
  • Efectos neuroprotectores gracias a su alto poder antioxidante
  • Efectos quimiopreventivos en diferentes cánceres dependiendo de la dosis
  • Tiene efecto antialérgico: y, aunque en este aspecto es mucho más potente el ajo fresco [13], En un estudio realizado en 2014 se demostró que el ajo negro puede ser un alimento funcional para controlar las enfermedades alérgicas.[14]

Beneficios del ajo negro
Cómo tomar ajo negro
Efectos secundarios del ajo negro
Como hacer ajo negro
Referencias de estudios

[1] Ana L. Colín-González, Ricardo A. Santana, Carlos A. Silva-Islas, Maria E. Chánez-Cárdenas, Abel Santamaría, Perla D. Maldonado. The Antioxidant Mechanisms Underlying the Aged Garlic Extract- and S-Allylcysteine-Induced Protection. Oxid Med Cell Longev. 2012; 2012: 907162.

[2] Y.Y. Jeong, J.H. Ryu, J.H. Shin, M.J. Kang, J.R. Kang, J. Han, D. KangComparison of anti-oxidant and anti-inflammatory effects between fresh and aged black garlic extracts
Molecules, 21 (2016), p. 430

[3] Kim DG, Kang MJ, Hong SS, Choi YH, Shin JH. Antiinflammatory Effects of Functionally Active Compounds Isolated from Aged Black Garlic. Phytother Res. 2017 Jan;31(1):53-61. doi: 10.1002/ptr.5726. Epub 2016 Sep 30.

[4] Wang X, Jiao F, Wang QW, Wang J, Yang K, Hu RR. Aged black garlic extract induces inhibition of gastric cancer cell growth in vitro and in vivo. Mol Med Rep. 2012 Jan;5(1):66-72

[5] Park C, Park S, Chung YH, Kim GY, Choi YW, Kim BW. Et al.  Induction of apoptosis by a hexane extract of aged black garlic in the human leukemic U937 cells. Nutr Res Pract. 2014 Apr;8(2):132-7

[6] Dong M, Yang G, Liu H, Liu X, Lin S, Sun D, et al. Aged black garlic extract inhibits HT29 colon cancer cell growth via the PI3K/Akt signalingpathway. Biomed Rep. 2014 Mar;2(2):250-254. Epub 2014 Jan 20.

[7] Kim KH, Park JK, Choi YW, Kim YH, Lee EN, Lee JR, et al. Hexane extract of aged black garlic reduces cell proliferation and attenuates the expression of ICAM-1 and VCAM‑1 in TNF-α-activated human endometrial stromal cells. Int J Mol Med. 2013 Jul;32(1):67-78

[8] Young-Min Lee, Oh-Cheon Gweon, Yeong-Ju Seo, Jieun Im, Min-Jung Kang, Myo-Jeong Kim, et al. Antioxidant effect of garlic and aged black garlic in animal model of type 2 diabetes mellitus. Nutr Res Pract. 2009 Summer; 3(2): 156–161.

[9] Jung, E.-S.; Park, S.-H.; Choi, E.-K.; Ryu, B.-H.; Park, B.-H.; Kim, D.-S.; Kim, Y.-G.; Chae, S.-W. Reduction of blood lipid parameters by a 12-wk supplementation of aged black garlic: A randomized controlled trial. Nutrition2014, 30, 1034–1039.

[10] Shin, J.H.; Lee, C.W.; Oh, S.J.; Yun, J.; Kang, M.R.; Han, S.-B.; Park, H.; Jung, J.C.; Chung, Y.H.; Kang, J.S. Hepatoprotective effect of aged black garlic extract in rodents. Toxicol. Res. 2014, 30, 49–54.

[11]Kim MH, Kim MJ, Lee JH, Han JI, Kim JH, Sok DE, et al. Hepatoprotective effect of aged black garlic on chronic alcohol-induced liver injury in rats. J Med Food. 2011 Jul-Aug;14(7-8):732-8. doi: 10.1089/jmf.2010.1454. Epub 2011 Jun 11.

[12] Jung, I.; Sohn, H. Antioxidation, antimicrobial and antithrombosis activities of aged black garlic (Allium sativumL.). Korean J. Microbiol. Biotechnol. 2014.

[13 ]Kim, J.H.; Nam, S.H.; Rico, C.W.; Kang, M.Y. A comparative study on the antioxidative and anti-allergic activities of fresh and aged black garlic extracts. Int. J. Food Sci. Technol. 2012, 47, 1176–1182.

[14] J.M. Yoo, D.E. Sok, M.R. KimAnti-allergic action of aged black garlic extract in RBL-2H3 cells and passive cutaneous anaphylaxis reaction in mice
J Med Food, 17 (2014), pp. 92-102