Pan de ajo negro y nueces pecanas

Pan de ajo negro con nueces pecanas

Ingredientes:

  • 500 ml (un poco más de 2 tazas) de leche o (o tu "leche" vegetal favorita)
  • 6 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 ¼ cucharaditas (¼ oz) de levadura seca de acción rápida
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco
  • 480g (3 tazas) de harina de trigo integral
  • 160 g (1 taza) de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de canela
  • 100 g (1 taza) de nueces pecanas picadas
  • 80g de dientes de ajo negro (4 bulbos de ajo negro)

 

Preparación:

  1. En un recipiente no metálico, disuelve 3 cucharadas de azúcar en 175 ml (1/2 taza) de leche tibia. Agrega la levadura, remueve para disolver y deja reposar en un lugar tibio hasta que esté espumoso, aproximadamente 5 minutos. A continuación, agrega la leche caliente y el aceite restantes en la mezcla.
  2. Aparte, en un tazón grande, combina la harina, el azúcar restante, la sal, la canela y las nueces pecanas.
  3. Con una cuchara de madera mézclalo todo en un cuenco hasta que tengas una bola de masa muy áspera. Deposita la masa en una superficie enharinada y amasa de 5 a 10 minutos, o hasta que quede suave. Añade un poco más de harina si la masa es demasiado pegajosa para trabajar.
  4. Coloca la bola de masa en un recipiente para mezclar ligeramente engrasado. Gíralo para cubrirlo de aceite. Cúbrelo y déjalo a un lado en un lugar cálido como por ejemplo un horno a temperatura ambiente o en un armario para que suba, hasta que duplique su tamaño (1 – 1 ½ h).
  5. Cubre una bandeja de horno grande y poco profunda con papel pergamino y esparce un poco de harina sobre ella. Golpea la masa y colócala en la bandeja para hornear.
  6. Usando un rodillo, estira la masa hasta conseguir un espesor de ½ pulgada. Esparce el ajo negro uniformemente por toda la superficie de la masa estirada y luego arrástralo formando un pan largo, como un rollo suizo.
  7. Con las palmas de las manos, presiona sobre la masa para quitar las burbujas de aire, sella los huecos y luego dale forma ovalada. Deja que suba otra vez hasta que casi se duplique su volumen, aproximadamente 30 min.
  8. Precalentar el horno a 425F (220C). Con un cuchillo para pelar, haz unos cortes en la parte superior del pan. Hornea unos 15 minutos, luego reduce la temperatura del horno a 165 y hornea otros 30 minutos, o hasta que esté dorado y el fondo del pan suene hueco al golpearlo.
  9. Deja que se enfríe completamente en una rejilla de enfriamiento antes de cortar. Almacena en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico.

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