Pimientos asados con ajo negro y pollo

Pimientos asados con ajo negro y pollo

Ingredientes:

  • 3 pimientos rojos y verdes para asar
  • 1 tomate (opcional)
  • Sal
  • Vinagre
  • Cebolla (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cabeza de ajo negro
  • 1 pechuga de pollo
  • Pimienta

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180 grados.
  2. Poner en una bandeja de horno los pimientos y el tomate con aceite de oliva virgen extra por encima.
  3. Introduce la bandeja cuando el horno esté caliente a 180 grados durante 40 minutos.
  4. Cuando haya pasado estos 40 minutos dale la vuelta a los pimientos y déjalos 20 minutos mas.
  5. Una vez ya asados tápalos con un paño, déjalos enfriar para poder quitarles la piel mejor.
  6. Pélalos ya en frio y quitales las pepitas. Con las manos mojadas se pelan mejor.
  7. Guarda el líquido que han soltado para luego añadírselos al final.
  8. Córtalos en tiras y el tomate lo trituras con un tenedor (sin piel ni pepitas) y colócalo en un bol.
  9. Ahora hay que aliñarlo al gusto. Añádale la sal, el líquido de los pimientos, el vinagre, el aceite de oliva y los dientes de ajo negro enteros o picaditos y déjalos macerar unos diez minutos. Puedes añadirle cebolla picada si te gusta.
  10. En una sartén con un poco de aceite de oliva añade la pechuga de pollo cortada en dados. Salpiméntalo y apártalo cuando estén dorados. Añade el pollo a los pimientos.
  11. Servir y listo. Una receta sencilla y rápida y con un sabor especial gracias al ajo negro. ¡Buen apetito!

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