Puré de coliflor con ajo negro y jenjibre

Pure de coliflor con ajo negro y jenjibre

Ingredientes:

  • 1 coliflor pequeña
  • 150 ml de leche de coco (que no sea espesa)
  • 100 ml de agua
  • 1 trozo de jengibre fresco rallado
  • 3 ajos rallados
  • Ajo negro
  • Pimienta
  • Comino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo (opcional)

 

Preparación:

  1. Hervimos la coliflor, cortada y enjuagada previamente, en agua y leche de coco hasta que se ponga tierna.
  2. En una sartén añadimos un poco de aceite, si es de oliva virgen extra mejor, y sofreimos el jengibre rallado y el ajo blanco picado un par de minutos cuidando que no se nos queme porque estropearía el sabor del puré.
  3. En una batidora echa la coliflor y el sofrito hasta que quede bien fino, como una crema. Puedes añadir mas leche de coco si fuera necesario para hacerla mas suave.
  4. Emplátalo, salpimiéntalo y decóralo con ajo negro picado y junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Servir en caliente. ¡Bon apetit!

Opcional: Puedes freír un huevo y añadirlo encima del pure.

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